Mittwoch, 21. Juni 2017

Mallorca Urlaub 2017

Mallorca 2017

Palma (Altstadt)



Mallorca 2017

Straße von Soller

Mallorca

Spanischer Hof in Sóller



Mallorca 2017

Straße in Alcudia (gleich neben unserem Häuschen)



Mallorca 2017

Unser Häuschen und Türchen zum Meer


Mallorca 2017

Meerblick aus unserem Fenster


Mallorca 2017

irgendwo in der Nähe von Inca


Mallorca 2017

fantastischer Squid+großartiger Wein+tolles Wetter=Port de Sóller


Mallorca 2017

tolle Aussicht von unsere Terrasse

Urlaub

unsere Terrasse


Mallorca 2017

lauwarme Nacht in Spanien



PS alle Bilder sind mit einem Smartphone aufgenommen wurden, bei verschieden Tagesabschnitten (morgens, mittags und abends ) es hat viel Spaß gemacht Lichtverhältnisse auszuprobieren;)

Sonntag, 14. Mai 2017

Käseplatte

Ein wenig Luxus zur Muttertag muss sein )
Die Rezepte sind ultra leicht und man kann sie schon am Vortag (wie z.B. Ganache) zubereiten.

Man braucht wirklich nicht viel um ihre Gäste zu beeindrucken :)


Stilton mit Dulcey-Prosecco-Ganache und gebackene kleine Äpfelchen mit Gorgonzola-Amarettini-Krümel

Stilton mit Dulcey Prosecco Ganache und gebackene Äpfel mit Gorgonzola Amarettini Krümmel


für Ganache:

170 g Dulcey Schokolade von Valrhona
60 ml Sahne
1 EL Prosecco
1 Zimtstange
1/4 TL Meeressalz
1/2 TL Vanilleextrakt

Schokolade sehr fein hacken, inzwischen Sahne mit Prosecco und Zimtstange erhitzen (nicht kochen!).
Heiße Sahne auf Schokolade gießen, 2-3 Minuten stehen lassen, glatt rühren, Vanille und Salz zugeben, kurz rühren und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mit Stilton servieren.  


für Äpfelchen mit Gorgonzola:

4 kleine rote Äpfel
60 g cremige Gorgonzola
60 ml Rotwein
1 Zimtstange
Handvoll Amarettini (grob zerkrümelt)

Backofen auf 200 C° erhitzen.
Inzwischen  Äpfel aushöhlen, mit Gorgonzola fühlen, in die kleine Backform stellen, den Wein auf den Boden gießen, Zimtstange reinlegen. Alles mit Albfolie verpacken und ca.30 Minuten backen, Folie abziehen und noch ca. 5 Minuten nachbacken.
Heiß mit Amarettikrümeln bestreuen, aus der Form rausnehmen und sofort servieren.

Chabichou+Litschi mit rosa Pfeffer und Mahon mit Guava-Paste


Käseplatte:Chabichou+Litschi mit rosa Pfeffer//Mahon mit Guava-Paste


für Pink Lischi:

eine Handvoll Litschi (frische oder aus der Dose)
2 EL Rosa Pfeffer, grob zerstoßen

Litschi in Pfefferschrott wälzen und mit Chabichou oder Grottin servieren.


für Mahon mit Guave Paste:


Guave Paste in Streifen oder Würfel schneiden und mit Mahon servieren.



Quelle: Art-Cheese-Plate-Pairings-Attitude

Montag, 17. April 2017

Verrückte Teeparty (Teil 2)-very british (Alice in Wonderland):Sandwiches mit Eiercreme und Kresse/Sandwiches mit marinierter Gurke und Yuzu-Butter//Maracuja Cupcakes

Verrückte Teeparty (Teil 1) ist hier versteckt: Verrückte Teeparty


Sandwiches mit Eiercreme und Kresse/Sandwiches mit marinierter Gurke und Yuzu-Butter


  Sandwiches mit Eiercreme und Kresse/Sandwiches mit marinierter Gurke und Yuzu-Butter

Sandwiches mit Eiercreme und Kresse:

3 hartgekochte Eier, klein geschnitten oder zerdrückt
75 g Mayonnaise
1 TL Dijon-Senf
1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
8 Scheiben Sandwichbrot
Salz, Pfeffer
Butter
Kresse (Brunnen- oder Gartenkresse, ich mag lieber Gartenkresse)

Alle Zutaten (außer Kresse) miteinander vermischen, salzen, pfeffern, nach Geschmack.
Die Brot-Scheiben (alle 8) mit Butter bestreichen, Eiercreme auf  4 Brotscheiben verteilen und mit Kresse bestreuen. Mit restlichen Scheiben bedecken und leicht andrücken.
Mit scharfen Messer die Ränder abschneiden und Sandwiches halbieren.
Servieren.


Sandwiches mit marinierter Gurke und Yuzu-Butter:

100 g weiche Butter
2 TL Yuzu Saft
1 EL Schnittlauch, fein gehackt
Salz, Pfeffer
1/2 lange Gurke
2 TL Cider Essig
8 Scheiben Sandwich Brot

Gurke in dünne Scheibchen schneiden, in eine Schüssel legen und mit Cider Eissig beträufeln, leicht salzen.
Ca. 10 Minuten stehen lassen.
Inzwischen Butter mit Yuzu Saft, Schnittlauch schaumig aufschlagen, salzen, pfeffern.
Alle Brotscheiben mit Yuzu-Butter bestreichen, auf 4 Scheiben abgetropfte Gurkenscheibchen verteilen, mit restlichen Brotscheiben decken, leicht andrücken.
Mit scharfen Messer die Ränder abschneiden und die Sandwiches halbieren.
Servieren.



Maracuja Cupcakes/Passion Fruit Cupcakes


  Maracuja Cupcakes/Passion Fruit Cupcakes



Maracuja Cupcakes:

2 EL Maracujá Saft (1 große Frucht)
110 g weiche Butter
110 g Zucker
1 Ei
110 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanille Extrakt
30 ml Milch
Prise Salz

Für Buttercreme Topping:

230 g weiche Butter
500 g Puderzucker
1-2 EL Milch
Saft von 6 Maracujas (ca.30 ml)

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen, das Ei dazugeben, kurz schlagen, Maracuja, Vanille und Salz untermischen.
Mehl, vermischt mit Backpulver zugeben und ganz zum Schluß Milch, alles noch mal gut verrühren und in Papier Maffinförmchen verteilen.
Ca. 20 Minuten backen.
Komplett abkühlen lassen.
Inzwischen den Topping zubereiten: alle Zutaten luftig schlagen.
Mit Buttercreme die fertige Cakes dekorieren.
Ich habe noch ein Paar Tropfen Saft mit Kernchen aufbewahrt und über die Creme verteilt.






Maracuja Cupcakes/Passion Fruit Cupcakes



Alice in Wonderland Cupcake Stand




Quellen: 
Miss Hope's Teatime Treats
Afternoon Tea at Home
-Tea Time für Genießer

Sonntag, 16. April 2017

Frohe Ostern!--З Великоднем!

       Ich wünsche allen meinen Lesern Frohe Ostern!



Happy Easter! (ukrainian pysanky)


Diese wunderschöne Ostereier "Pisanki" habe ich vor vielen Jahren aus Ukraine mitgebracht.
Bei uns gibt es unglaubliche Vielfalt davon: je nach Region. Es gibt sogar richtige Kataloge, wo man diverse Muster und Farben finden kann.
Ich komme aus Nord-Ost Ukraine, unser Region heißt "Sloboghanschina"(Слобожанщіна).Typische Muster: große Blumen und weniger kleine Details im Vergleich zu West Ukraine-dort wird viel abstrakte Muster mit verschieden Bedeutung gemacht. 
In Kiev, z.B. werden oft Hahn und Hähne gemalt, sie bedeuten "Schutz".
Es gibt verschieden Techniken, wie man die Eier verziert:
-Batik mit Hilfe von Wachs
-Kratz-Technik
-Loch-Technik
und viele anderen.



Hier stelle ich ein Paar Links zum Thema "Pisanki":

Hier in Wiki (englisch) sehr gut und ausführlich über Arten und Techniken beschrieben-https://en.wikipedia.org/wiki/Pysanka


Master Klass, wie man WachsTechnik anwendet- http://dara-s.livejournal.com/87324.html


Hier in ukrainisch erklärt man die Bedeutung von Symbolik und Farbe-http://abetka.ukrlife.org/pysanka4.htm


Freitag, 14. April 2017

Frittata con gli Asparagi

Brot und Omelette - ein Klassiker. 
Diese Frittata schmeckt kalt am besten. 
Das Gericht passt gut zur Osterzeit. Einfach und lecker:)


    Frittata con gli Asparagi


1 Bund grüner Spargel (300g-500g)
5-7 Eier (je nach Spargelbund)
3 EL Olivenöl
ein wenig Milch
Salz
Pfeffer

Die hölzernen Enden des Spargels abschneiden, Spargel in Scheibchen schneiden, die Köpfe ganz lassen.
Eier mit Milch, 1/2 TL Salz und Pfeffer leicht verquirlen.
Eine große Pfanne mit Öl erhitzen, den Spargel hineingeben, Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und den Spargel ca.5 Minuten garen.
Danach etwas salzen, umrühren, Spargel testen, ansonsten ein wenig Wasser dazugeben und weiter 3 Minuten dünsten.
Die Eier darübergießen, ca.5 Minuten anbraten, Omelette umdrehen (mit Hilfe von einem flachen Teller) und weiter ca.3 Minuten braten.
Mit Brot kalt oder lauwarm servieren.


Quelle: Toskana-eine kulinarische Liebeserklärung


Bei Zorra ist wieder was los: ein Frühlings-Event

Blog-Event CXXX - Genuss des Fruehlings (Einsendeschluss 15. Mai 2017)

Montag, 27. März 2017

Honey Lemon Beehive Cake

Honey Lemon Beehive Cake





2 3/ 4 cups flour
1 1/ 2 teaspoons baking powder
1/ 2 teaspoon salt
1 cup butter, softened
1 1/ 4 cups sugar
1/ 3 cup honey
 4 eggs
 1/ 2 teaspoon vanilla
 3/ 4 cup milk
 2 tablespoons lemon juice



Heat oven to 300 degrees F. 
Grease and flour Beehive pan; set aside. 
In medium bowl, sift together flour, baking powder and salt; set aside. 
In large bowl, beat together butter, sugar and honey, scraping bowl often. 
Add eggs one at a time, blending well after each addition. 
Stir in vanilla. Reduce speed to low and gradually add flour mixture, alternating with milk, mixing just until blended. 
Blend in lemon juice. Divide batter evenly among halves of pan, spreading batter to touch top edges of pan, so batter is lower in center. 
Bake at 300 degrees F for 50-60 minutes, until toothpick inserted comes out clean. 
Cool 15 minutes in pan. 
Invert onto cooling rack and cool completely.



Quelle: nordicware

Sonntag, 26. März 2017

Süße Häschen mit Nutella-Füllung

Das Rezept, was ich für diese süße Häschen verwendet habe, ist eigentlich Madeleines-Rezept.
Die Madeleines habe ich schon gebacken und sie waren köstlich.
Jetzt wollte ich meine neue Backform ausprobieren und das Ergebnis war genau so gut.
Die Häschen sind größer, als die Madeleines, deshalb habe ich die Backzeit verlängert.
Viel Spaß beim Nachbacken!

Süße Häschen mit Nutella-Füllung



150 g geschmolzene Butter
150 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Zucker
3 Eier
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
Vanille Extrakt
Prise Salz
Nutella


Eier mit Zucker schlagen, Salz, Mehl gemischt mi Backpulver und Zitronenschale dazugeben.
Zum Schluss Vanille und geschmolzene Butter unterrühren.
Alles gut vermischen und für 1 Stunde (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 270 C° vorheizen.
Inzwischen die Backform einfetten, mit der Hälfte des Teigs füllen, je pro Häschen 1-2 TL Nutella verteilen und mit restlichen Teig bedecken.
Bei 270 C° 5 Minuten backen (der Teig geht sehr schnell hoch), danach runter auf 210 C° schalten und weitere 10 Minuten backen.



Quelle:Madeleines